ENSALADA DE LANGOSTINOS

22 Abr

Para 4 personas.

Ingredientes

  • 500 gramos de langostinos medianos.
  • 8 tazas de verdes. Puedes mezclar, lechuga romana, hidropónica, arúgula, espinaca bebe y berros.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Jugo de 2 limones.
  • ½ naranja.
  • 1 ½ palta en láminas.
  • 1 cebolla roja pequeña en cuadraditos.
  • 120 gramos de almendras en láminas.
  • 1 cucharadita de ajo picado.
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  • Saltee los langostinos en una sartén o wok a fuego alto en 2 partes con un chorrito de aceite de oliva y la mitad del ajo picado. Agrega sal y pimienta y saltéalos,  hasta que cambien de color pero, no los vayas a cocinar demasiado, solo déjalos aproximadamente de 1 a 2 minutos; luego, agregar el jugo de ½ naranja y retíralos de la sartén o se seguirán cocinando.
  • En un bowl o ensaladera, coloca las verduras mezcladas, córtalas siempre en 3 partes con las manos, luego corta la palta en lonjas, las almendras encima, los langostinos y por ultimo adereza la ensalada completa, primero con aceite de oliva, luego el jugo de limón y al final, sal y pimienta al gusto. Es deliciosa y súper fácil!!

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