MIL HOJAS DE FRAMBUESAS

23 May

MIL HOJAS DE FRAMBUESAS

Ingredientes :

2 lonjas de masa hojaldre (las venden en supermercados)

250 gramos de frambuesas frescas.

¼ de taza de azúcar impalpable.

½ taza de manjarblanco (opcional)

CREMA PASTELERA

Ingredientes

·         1 litro de leche fresca.

·         225 grs. de azúcar blanca

·         6 yemas

·         60 grs. de maicena

·         Piel de un limón

·         Una rama de canela o una vaina de vainilla o las 2 J

Preparación

En un cazo ponemos 950 ml de leche, la piel de limón y la canela o vainilla y la llevamos a ebullición

1.     Cuando comience a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar de 3 a 24 horas para que coja todo el sabor. Si no tenemos tiempo nos saltamos el reposo y seguimos con la receta, estará buena pero menos sabrosa.

2.     En un bol ponemos la maicena y la diluimos con la leche sin hervir, luego añadimos las yemas, y mezclamos nuevamente y reservamos.

3.     Colamos la leche que teníamos hervida para retirar la canela y el limón, la volvemos a colocar en la olla, añadimos el azúcar y llevamos de nuevo a ebullición

4.     Cuando comience a hervir retiramos del fuego (no hace falta ni apagarlo, será un momento) y la vamos echando en hilo sobre la mezcla de yemas removiendo constantemente con unas varillas manuales para que no cuajen

5.     Volvemos a poner la mezcla en la olla, pasándola por un colador para eliminar cualquier grumo o cuajo que haya podido quedar y lo ponemos a fuego medio

6.     Removemos constantemente hasta que comience a espesa (puede tardar entre 45 y 60 segundos) y retiramos del fuego. Tengan en cuenta que, una vez fría, espesará más

7.     Ponemos la crema en un bol, cubrimos con film poniéndolo en contacto directo con la crema para que no forme costra y dejamos enfriar por completo.

Mil hojas

Sacar la masa de la refrigeradora 20 minutos antes de hacerla y pre calentar el horno a 180 °C.

Poner la lámina en una lata sin engasar o sobre papel manteca, para que te quede perfecta has unos huequitos con un tenedor en toda la masa.

Cuando esté lista la cortas y le pones en la primera capa crema pastelera y frambuesas, la cubres puedes hacer otra con manjarblanco y encima otra con crema pastelera y frambuesas, encima azúcar impalpable y frambuesas para decorar.

Suena difícil pero les prometo que es fácil.

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