PENNE EN SALSA CREMOSA DE TOMATE Y ALBAHACA

25 Ago

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de penne o canutos.
  • 12 tomates maduros pelados y cortados en ocho.
  • 1 cebolla roja chica en cuadritos.
  • 1/2 zanahoria pelada y en rodajas.
  • 6 dientes de ajo frescos y grandes pelados y picados.
  • 20 hojas de albahaca.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Queso parmesano al gusto.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanca.
  • 1 taza de crema de leche espesa.

PREPARACIÓN:

  1. En una olla poner 3 cucharadas de aceite de oliva  y agregar el ajo picado a fuego lento hasta que este dorado.
  2. Luego agregar la cebolla y cuando esté transparente agregas el azúcar y que se caramelice bien (esto es muy importante porque al hacerlo le estas dando un sabor picante delicioso).
  3. Cuando la cebolla esté lista, subes el fuego y agregas el tomate de golpe; con 1 cucharada de sal lo salteas por 3 minutos, luego bajas el fuego a mínimo y agregas la zanahoria, pimienta al gusto y dejas cocinar con tapa por 30 a 45 minutos revisando y moviendo de vez en cuando.
  4. Cocinar la pasta al dente y agregar aceite de oliva.
  5. Cuando la salsa esté lista, licúala hasta que quede cremosa; luego regrésala a la olla, agrega los fideos, mézclalo bien y al final agregas la crema y el queso parmesano; sírvela en una fuente y decórala con albahaca picada.

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