POLLO A LA FLORENTINA

30 Oct

INGREDIENTES:

  • 4 Pechugas de pollo sin hueso y partidas a la mitad.
  • 6 cucharadas de mantequilla con sal.
  • 3 dientes de ajo bien picado.
  • ½ taza de vino blanco.
  • 1 taza de fondo o caldo de pollo concentrado.
  • 1 taza de crema de leche espesa.
  • 1 kilo de espinaca cocida al vapor y luego picada sin agua
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharadita de azúcar rubia.
  • 4 cucharadas de cebolla blanca picada en cuadraditos.
  • Sal, pimienta
  • 1 cucharadita de dill fresco.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.

PREPARACIÓN:

  1. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. En una sartén verter el aceite, 1 cucharada de mantequilla y freír el pollo a temperatura alta por 2 minutos por cada lado, luego colocar las pechugas en un pirex y llevarlas al horno a 280°C por 10 minutos.
  3. En la misma sartén colocar la cebolla y agregar al minuto una cucharadita de azúcar rubia y cocinar 1 minuto más, luego agregar el ajo y cocinar a fuego lento por 5 minutos aproximadamente, después agregar el vino blanco y la mitad de fondo de pollo y esperar a que se reduzca a la mitad, luego hechas la crema de leche, sal, pimienta y mover hasta que este espeso (5 minutos a fuego lento) luego agregar el perejil y el dill.
  4. En otra sartén pones el resto de mantequilla y salteas las espinacas, luego agregas el fondo para que quede jugoso, y colocar la sal y pimienta.
  5. En una fuente pones la espinaca, encima las pechugas de pollo y las bañas con la salsa cremosa. ¡Delicioso!

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