Roast beef

3 May

Roast Beef

INGREDIENTES

  • 1.5 kilos de lomo o bife de ternera.
  • ¼ taza de romero fresco.
  • 6 dientes de ajo picado
  • ½  taza de fondo de carne
  • ½ taza de vino tinto
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de champiñones

INGREDIENTES

  1. Sacar la carne de la refrigeradora 2 horas antes de la preparación.
  2. Precalentar el horno a 180 °C.
  3. Sazonar con sal y pimienta y atar la carne con un pabilo
  4. Mezcla el romero con el ajo y la mitad de aceite de oliva y reservar.
  5. En una sartén grande de fierro forjado o fondo muy ancho poner el aceite de oliva restante y poner la carne cuando este muy caliente para crear una capa rostizada e ir girándola por todas partes

Sacar la sartén del fuego y con una brocha bañarla con la mezcla de ajo y aceite.

  1. Luego poner la carne en la sartén de fierro o en una fuente para horno y ponerle un termómetro de carne hasta en centro y sacarla cuando marque 60 °C para término medio y déjala reposar por 10 minutos antes de cortarla.
  2. Mientras la carne reposa saltea los champiñones con la mitad de  mantequilla hasta que no quede liquido en la sartén y sazonar con sal y pimienta.
  3. Saca la carne de la sartén de fierro y en esa sartén pon el vino y redúcelo a fuego lento cuando esté en la mitad agrega el fondo moviendo para aprovechar los restos de carne en la sartén y que reduzca a la mitad, luego agregar el resto de mantequilla para darle textura y decora la carne con ramas de romero.
  4.  Sírvela con arroz blanco o papas asadas.

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