SOPAS Y ENTRADAS

hummus

Ingredientes para 8 personas

2 tazas de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
2 cucharadas grandes de tahini*
1 diente de ajo
1/3 de una cucharada pequeña con sal
1/2 cucharada pequeña de comino molido
zumo de medio limón
un poco de paprika
perejil
un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
1/2 vaso de agua

2 cucharadas de ajonjolí
4 cucharadas de agua o aceite de oliva
1 pizca de sal

elaboración

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora.
Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un pure
Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.
Luego decora con un poco de perejil y paprika al final un chorrito de aceite de oliva y listo.

Receta para hacer Tahini:
Si el ajonjolí no está tostado enjuágalo bajo el chorro de agua del grifo y escúrrelo bien. Luego echa el sésamo en una sartén grande y pon a fuego medio-alto unos 5 minutos hasta que el sésamo se dore un poco (ten en cuenta que no cambia mucho de color).
Luego poner todo en una licuadora y licuar hasta que se forme una salsa.

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