SOPAS Y ENTRADAS

sopa criolla

Ingredientes para 8 personas

1.5 kilo de carne de guiso especial o de pecho.
3/4 de taza de ají panca molido.
1/4 de taza de ají mirasol molido.
2 cebollas rojas picadas.
500 gr de zapallo en cuadraditos.
5 tomates en cuadraditos, pelados y sin pepas.
1 sobre de salsa de tomate.
1 cucharada de orégano.
Sal y pimienta

1 taza de choclo desgranado.
1.5 tazas de crema de leche.
3 litros de agua hirviendo.
1 cucharadita de azúcar.
7 dientes de ajo picado.
4 papas amarillas.
2 cubitos de carne (opcional)
Aceite vegetal.
4 huevos.
500 gramos de cabello de ángel.

elaboración

Picar la carne en cuadraditos.
En una olla grande poner un chorrito de aceite y freír la carne de a pocos para sellarla, luego ponerla en un bowl, en la misma olla freír la cebolla y ajo con el azúcar, luego agregar los ajíes, sal y pimienta y seguir friendo por 10 minutos más, luego agregar la salsa de tomate y la carne, luego el agua hirviendo, el zapallo, orégano y hervir por 1.5 horas, luego agregar las papas peladas y en cubos y el tomate picado y cocinar por 45 minutos más y agregar los cubitos de carne, mover con un batidor de mano al final para que la sopa sea cremosa, al final agregar la crema de leche y freír los huevos en una sartén y ponerlos encima para decorar.
Cocinar aparte los fideos y agregar para servir, servir con tostadas con mantequilla y orégano.

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