Shakshuka

29 Abr

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla roja en cuadraditos.
  • 1 pimiento rojo sin pepa en juliana delgada.
  • 3 dientes de ajo en cuadraditos.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de páprika.
  • ½ cucharadita de ají panca seco (opcional).
  • ¾ cuharadita de sal (agregar más al gusto).
  • ¼ cucharadita de pimienta negra (agregar más al gusto).
  • 200 gramos de mozarella en lonjas delgadas o queso feta (mas light) en cuadraditos.
  • 6 huevos de corral.
  •  ¼ de taza de culantro picado.

SALSA DE TOMATE

  • 6 tomates maduros pelados cortados en 8 partes.
  • ½ cebolla roja pequeña.
  • 4 dientes de ajo.
  • Sal, pimienta, ½ cucharadita de azúcar.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de albahaca picada.
  • ¼ de cucharadita de orégano.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

  • En una ollita pequeña a fuego medio poner el aceite de oliva, cuando este caliente poner la cebolla picada y cocinar por 2 minutos
  • Agregar el azúcar y luego el ajo picado y cocinar por 2 minutos; es importante que queden un poco dorados por que le darán mucho mas sabor.
  • Luego de golpe se sube el fuego y se agrega de inmediato el tomate, muévelo un minuto con una cuchara de palo y agrégale la sal y pimienta.
  • En ese instante bajas el fuego a mínimo y lo dejas cocinar por 25 minutos, puedes licuarlo o dejarla así y al final agregas la albahaca y orégano.

PREPARACIÓN FINAL

  • Calentar el horno a 180°C.
  • En una sartén calentar el aceite de oliva a temperatura media y agregar la cebolla y pimiento, luego cocinar hasta que esté cocida, pero no demasiado, déjalo solo 5 minutos aprox. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más, luego el comino, paprika y ají panka, sal y pimienta y cocina 1 minuto mas, luego agrega la salsa de tomate, al final agrega el queso.
  • En la misma sartén coloca los huevos suavemente para que no se rompan, encima ponles sal y pimienta y cocínalos en el horno por 7 a 10 minutos.
  • Para servir pones las hojas de culantro y si deseas unos chips de pan pita. ¡Quedan increíbles!

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